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  吃银耳可稳血糖？想降血脂可吃哪种？有养分师指出，黑木耳与银耳属菌类蔬菜，但两者养分价值与成效各有不同。究竟黑木耳和银耳怎么烹调最健康？

  养分师林俐岑在Facebook专页发文表明，黑木耳和银耳，两者虽同属真菌类蔬菜，但其养分价值与摄生成效却大不相同：

  黑木耳富含铁质、维他命B2、钙、镁。经日晒处理的黑木耳干货，更是素食者会集维生素D2的重要来历。此外，还含有膳食纤维与天然抗凝血成分。常吃黑木耳可为身体带来以下成效：

  维护心血管：赋有丰厚多糖体及抗凝血物质，能下降血液黏稠度，防备血栓构成，有助调理血脂。

  添加饱足感：具有高纤、低卡路里的特性，进食后能添加饱足感，很合适瘦身人士。

  她表明，黑木耳特点微寒，烹调时主张参加红枣、姜片一同熬煮，以中和其寒性。

  银耳含有特别的植物性胶质、维他命A、钾、磷及多种必需胺基酸。吃银耳可为身体带来以下成效：

  皮肤保湿：手足无措它不含胶原蛋白，但其丰厚的银耳多糖具有极佳的保水力，能提高皮肤含水量及保持弹性。

  润肺止咳：关于干咳、嗓子枯燥等燥症有缓解效果，很合适在时节替换或空气污染严峻时，用来保养呼吸道。

  改进肠道菌相：白木耳的水溶性纤维比黑木耳多，这是肠道益生菌的食物的能量来历，有助营建健康的肠道环境，并能推迟血糖上升。

  1.胶原蛋白误区：胶原蛋白只存在于动物安排，因而两者皆不含胶原蛋白，其黏稠感是来自丰厚「水溶性膳食纤维。

  2.慎吃黑木耳族群：由于黑木耳具有抗凝血活性，因而月经期、手术前后或服用抗凝血剂者，应尽量避开或秘要食用量，并主张先咨询医师定见。

  消委会指出，干制耳类食用菌于烹煮前需求先浸泡。顾客需注意室温浸泡菇类的时刻不宜过长，一般不超越2 小时，不然应该放入雪柜进行浸泡。由于浸泡的银耳和木耳较简单受椰毒伯克霍尔德氏菌污染，而傍边或发生毒素米酵菌酸。此毒素一旦发生，不论是冲刷或烹煮都不能损坏其毒性，中毒后或许会呈现腹痛及旅程等病征，情况严峻者可引致肝功能反常，乃至逝世。

  此外，顾客应妥善贮存煮食后的耳类食用菌，剩菜应在烹煮后2小时内放进4°C或以下的雪柜贮存，可减慢细菌繁殖，推迟亚硝酸盐的构成。食用前，应完全翻热食物至中心温度达75°C，及不该翻热超越一次，以保证食物安全。于雪柜寄存超越3天的剩菜便应弃掉。